Recette de tiramisu aux fraises et spéculos

 

INGREDIENTS  :

• 20 spéculos
• 500 gr de fraises
• 250 gr de mascarpone
• 4 oeufs
• 60 gr de sucre
• une cuillère à café d’arôme de vanille ( peut-être remplacé par un sachet de sucre vanillé )

 

MATERIEL  :

• 5 verres
• hachoir manuel ( facultatif )
• batteur éléctrique ( facultatif )

 

PREPARATION :

⇒ séparez les jaunes des blancs des oeufs

⇒ dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ne pas hésitez à se servir d’un batteur électrique si besoin

⇒ ajoutez  la vanille ainsi que la mascarpone et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène

⇒ dans un autre récipient, battez les oeufs en neige

⇒ incorporez  les blancs en neige au mélange mascarpone et mélangez délicatement

⇒ prenez 100 gr de fraises préalablement lavées et équetées et faites un coulis en les mixant

Ajoutez de l’eau si le coulis est trop épais

⇒ trempez rapidement la moitié des spéculos dans le coulis de fraises 

⇒ puis écrasez dans un bol les biscuits trempés

⇒ tapissez les fonds de verres avec la bouillie de biscuits

⇒ versez le reste de coulis de fraises sur le tapis de biscuits dans les verres

⇒ coupez quelques fraises en 4 et  placez-les debout le long des parois dans les verres

⇒ puis versez la crème mascarpone jusqu’à hauteur des fraises

⇒ émiettez le reste de spéculos

⇒ déposez une couche de biscuits sur la mascarpone

Garder un peu de biscuits pour la finition du tiramisu

⇒ coupez le reste de fraises en petits morceaux ( garder 4 grosses fraises pour la décoration )

Vous pouvez vous servir d’un hachoir manuel

⇒ puis répartissez les fraises coupées dans les verres

⇒ versez le reste de la crème mascarpone dans les verres

⇒ saupoudrez de biscuits 

⇒ coupez les 4 fraises en 4 et déposez les fleurs au dessus du tiramisu

⇒ mettez au frigo durant 2 heures avant dégustation