INGREDIENTS :
- 20 spéculos
- 500 gr de fraises
- 250 gr de mascarpone
- 4 oeufs
- 60 gr de sucre
- une cuillère à café d’arôme de vanille ( peut-être remplacé par un sachet de sucre vanillé )
MATERIEL :
- 5 verres
- hachoir manuel ( facultatif )
- batteur éléctrique ( facultatif )
PREPARATION :
⇒ séparez les jaunes des blancs des oeufs
⇒ dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ne pas hésitez à se servir d’un batteur électrique si besoin
⇒ ajoutez la vanille ainsi que la mascarpone et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène
⇒ dans un autre récipient, battez les oeufs en neige
⇒ incorporez les blancs en neige au mélange mascarpone et mélangez délicatement
⇒ prenez 100 gr de fraises préalablement lavées et équetées et faites un coulis en les mixant
Ajoutez de l’eau si le coulis est trop épais
⇒ trempez rapidement la moitié des spéculos dans le coulis de fraises
⇒ puis écrasez dans un bol les biscuits trempés
⇒ tapissez les fonds de verres avec la bouillie de biscuits
⇒ versez le reste de coulis de fraises sur le tapis de biscuits dans les verres
⇒ coupez quelques fraises en 4 et placez-les debout le long des parois dans les verres
⇒ puis versez la crème mascarpone jusqu’à hauteur des fraises
⇒ émiettez le reste de spéculos
⇒ déposez une couche de biscuits sur la mascarpone
Garder un peu de biscuits pour la finition du tiramisu
⇒ coupez le reste de fraises en petits morceaux ( garder 4 grosses fraises pour la décoration )
Vous pouvez vous servir d’un hachoir manuel
⇒ puis répartissez les fraises coupées dans les verres
⇒ versez le reste de la crème mascarpone dans les verres
⇒ saupoudrez de biscuits
⇒ coupez les 4 fraises en 4 et déposez les fleurs au dessus du tiramisu
⇒ mettez au frigo durant 2 heures avant dégustation
