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Tenders au poulet façon KFC

Tenders au poulet façon KFC

Aujourd’hui je vous partage la recette des tenders au poulet qu’on aime tant chez KFC. Ici je vous donne la version très épicée et moins épicée. Il y en aura pour tous les goûts.

Tenders au poulet façon KFC

Préparation du babeurre pour la marinade

Ingrédients

1kg de filet de poulet ( ou escalope ça fonctionne aussi )

2 tasses de lait

1 citron

1 cuillère à café d’ail en poudre

1/2 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de piment de cayenne

Sel, poivre

  1. Pressez le citron
  2. Répartissez le jus de citron de manière égale dans chaque tasse de lait
  3. Dans une tasse de lait, mettez 1/2 cuillère à café d’ail, le paprika, sel et poivre ( ce sera pour les tenders les moins épicés ) et mélangez
  4. Dans la deuxième tasse, mettez le reste d’ail, le piment de cayenne puis salez et poivrez et enfin mélangez
  5. Laissez reposer durant 10 minutes afin que le lait s’écaille à température ambiante
  6. Pendant ce temps, découpez vos filets de poulet à la taille dont vous voulez vos tenders
  7. Séparez les morceaux de poulet en 2
  8. Dans un sac de congélation, mettez la première part de poulet et dans un second sac mettez le reste
  9. Dans le 1er sac, versez la préparation de marinade au paprika et dans le 2nd sac versez la préparation très pimentée.
  10. Mettez au réfrigérateur au minimum 4h. L’idéal c’est de préparer la veille. Plus le poulet va mariner plus il sera tendre.

Préparation des tenders

Ingrédients

250gr de corn flakes natures

3 oeufs

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de piment de cayenne

1 sachet de soupe à l’oignon

100 gr de farine

sel, poivre

  1. Pour une bonne organisation, prennez 4 assiettes creuses
  2. Dans l’assiette creuse n°1, versez la moitié de la farine, la moitié du sachet d’oignon et la totalité du paprika
  3. Dans l’assiette creuse n°2, versez le reste de farine et de soupa à l’oignon ainsi que le piment de cayenne ( préparation pour les tenders très épicés )
  4. Dans l’assiette creuse n°3, battez les oeufs et la moutarde ensemble
  5. Dans l’assiette creuse n°4, écrasez très finement les corns flakes avec du sel et du poivre.

Astuce : mettez les corns flakes dans un sac congélation et passez le rouleau à patisserie dessus

Pour faire un tender au poulet façon KFC

  • Trempez un morceau de poulet dans l’assiette n°1 ou n°2 en fonction du goût ( très épicé ou pas )
  • Ensuite, trempez le morceau dans l’assiette n°3
  • Et pour finir, roulez le tender dans l’assiette n°4
  • renouvellez l’opération pour chaque tender

La cuisson des tenders

  • Faites chauffer votre friteuse à 150° ( évitez plus chaud car sinon vos tenders seront trop dorés et pas cuits à l’intérieur )
  • Plongez quelques tenders ( ne pas trop surcharger le bain de cuisson )
  • Comptez une dizaine de minutes en fonction de la taille des tenders pour la cuisson
  • Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant

Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer au four juste avant de servir.

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