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Recette de la blanquette de veau au cookeo

 

 

Voici une recette rapide de la blanquette de veau au cookeo.

Vous pouvez retrouver la vidéo de cette recette en bas de cet article

 

 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de blanquette de veau
  • 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 100 gr de champignons de Paris
  • 40 cl d’eau ( pour le bouillon )
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 10 gr de beurre doux
  • 1/2 citron
  • 2 gousses d’ail
  • persil
  • poivre, sel

 

PREPARATION :

Coupez la viande en gros cubes

Emincez l’oignon

Epluchez et coupez les carottes en rondelles

Coupez les poireaux en ne gardant que la partie blanche, et coupez en batonnets

Lavez et émincez les champignons

Dans la cuve du Cookéo, mettez le mode « dorer », ajoutez le beurre et faîtes dorer légèrement la viande en remuant régulièrement

Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail pilé et faîtes revenir quelques instants

Stoppez le mode « dorer » et ajoutez la farine sur la viande

Ajoutez  les 40 cl de bouillon, le vin blanc, les carottes, les champignons, le fond de veau, le poivre

Il faut que la viande soit complètement recouverte d’eau donc ne pas hésitez à rajouter de l’eau si besoin

Lancez le mode « cuisson rapide » 15 minutes

Stoppez la cuisson et ajoutez les poireaux puis relancez le mode « cuisson rapide » durant 20 minutes

Quand la cuisson est terminée, regardez la consistance de votre sauce.

Si la sauce est trop liquide, delayez un peu de farine dans un fond d’eau froid. Versez cette préparation dans la cuve et mélangez en mode « dorer » durant 1 minute. Si c’est toujours liquide, renouvelez l’opération jusqu’à ce que vous ayez la consistance désirée.

Ajoutez  la crème, les jaunes d’oeuf, le jus de citron et le persil. Mélangez doucement l’ensemble

Mettez le mode « maintien au chaud » durant 10 minutes

Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur

 

Bon appétit

 

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