Baguette croustillante sans pétrissage
Baguette croustillante sans pétrissage

 

Envie de faire vous même vos baguettes ? Voici une recette toute simple où vous n’aurez besoin que d’une plaque à baguettes. Pas besoin de pétrin ou de machine à pain. En plus ultra rapide à faire : en 2-3 minutes votre pâte est prête  et une seule pousse avant la cuisson !

 

 

INGREDIENTS POUR 2 BAGUETTES  :

  • 375 gr de farine T55
  • 1 sachet de levure boulanger déhydrater
  • 5 gr de sel
  • 300 ml d’eau tiède

 

MATERIEL  :

  • une plaque de cuisson à baguette

 

J’ai acheté la mienne chez Amazon : https://amzn.to/37gKmtH

Elle permet de cuire 4 baguettes ou pains viennois ou des biscuits et tuiles aux amandes en retournant la plaque qui est en métal avec  revêtement anti-adhésif pour une répartition optimale de la chaleur pour une cuisson homogène.

 

PREPARATION :

Dans un saladier, versez la levure puis un peu d’eau tiède ( que vous prélevez des 300ml )

Mélangez et attendez 10 minutes afin de réactiver la levure

Ajoutez ensuite la farine, puis le sel et enfin le reste de l’eau

Mélangez grossièrement l’ensemble avec une cuillère en bois

Laissez la pâte dans le saladier et couvrez-la avec un torchon

Comptez 1h-1h30 pour le temps de pousse ( la pâte doit avoir doublée de volume )

Astuce : si vous êtes pressé, vous pouvez mettre de l’eau bouillante dans un bol et le placer avec le saladier dans le four fermé et éteint. Ca accélère la pousse. En 30 minutes et hop c’est prêt !

Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et y déposez la pâte. Elle est très molle mais c’est normal.

Séparez la pâte en 2 ( ou 3 selon vos préférences ).

Astuce : Pour plus de facilité, utilisez une corne à pâtisserie. Ca évite que ça ne colle aux doigts et la pâte est plus facile à manipuler

Formez vos baguettes et placez-les sur la plaque de cuisson où vous aurez préalablement mis une feuille de cuisson.

Personnellement j’ai tenté sans feuille de cuisson sur la plaque que je vous ai partagé plus haut sur mes dernières baguettes et je me suis rendue compte que la feuille de cuisson était inutile mais cela va dépendre de votre plaque. 

Pour donner du style à vos baguettes comme chez le boulanger, vous pouvez les inciser  à l’aide d’une lame de rasoir.

J’en ai trouvé dans mon hypermarché pour 1.30€ le lot de 10 lames. J’en ai pour un moment !

Versez de l’eau dans le lèche-frite que vous placez en bas du four ( pour créer de la vapeur durant la cuisson qui va donner le croustillant de la baguette ) et allumez le four à 240°

Quand le four est chaud, placez vos baguettes à mi-hauteur et lancez la cuisson pendant 30 minutes ( à ajuster en fonction de vos préférences )

Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson pour éviter que la vapeur ne s’échappe

 

Et voilà vos bonnes baguettes croustillantes à déguster sans modération !

 

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